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内为员工吃好饭 外留宾朋好吃名

时间:2024年05月27日 来源: 作者:王冬生 王辉 王高阳 阅读: 字体: 【

  在一公司揭惠铁路项目部食堂,一位客人一边吃着小碗的岐山臊子面,一边不住地夸道:味道正宗,酸味刚好,辣味也香……面也劲道、还薄……

  一旁的项目部领导面带微笑地回道:我们这是地道的陕西岐山面,你也算是吃面行家了。

  一公司揭惠铁路项目部(已下简称项目部)自成立以来,项目部领导认为“要想把活干好,须让员工吃好”。根据项目部员工有45%来自北方甚至是陕西、其他各地都有的特点,专门从陕西“请”到了面点师傅杜拉柱,又从四川“请”来了川菜师傅南红波,还有一位帮厨蒋兆萍,三人为项目部员工能吃好饭,兢兢业业做好一日三餐。

  每天早晨五点钟,三人就早早起来到食堂为员工们准备早餐,什么豆浆、牛奶、各样稀饭,煎饼、各式馒头、花卷、包子、油条、油饼、煎蛋、煮蛋等等轮番上阵;小菜、腌菜、炒菜,陕菜、川菜、粤菜、湘菜……交替出现,热的、凉的、温的,辣的、酸的、甜的,自由搭配……定叫您吃的是朝气蓬勃上工地。

  时间到了中午,大约10点左右,三位师傅洗的洗、切的切、揉的揉分工明确,拌的拌、炒的炒、擀的擀各司其职……很快,荤素搭配的四菜一汤和米面皆有的一主食就摆在了员工面前。大家排队井然有序地自给自足。

  时针指向了下午3点钟,稍作休息的大厨们又开始为员工们精心操作晚餐了。晚餐,是员工们劳累一天放松身心的时间,也是能否吃好的关键一顿,还是大厨们各展神通的机会,更是关联着第二天心情好坏的能量补充。

  此时,这位十七八岁就在陕西蓝田县的烹饪学校受到严格训练、又从事面食职业快40年的杜拉柱师傅,将自己的绝技随着时间的延续一项一项地呈现到了员工的面前:岐山臊子面讲究的是:面儿要“薄筋光”,汤儿须“煎稀汪”,味儿有“酸辣香”。杜师傅除了在“面味汤”上保有陕西特色外,将大碗改成小碗,辅之于陕西另一名吃“肉夹馍”等,以利于少吃多食,使北方籍员工聊解家乡之念,又能让其他地方的员工了解陕西的饮食文化。当然了,陕西的凉皮、米皮、馒头、包子等等诸多美食;加上川菜的麻辣、鱼香、怪味,湘菜的香辣、香鲜、软嫩等多种多样餐饮,项目部的员工应该说是吃得好、吃得美、“吃得嘹”(秦人方言很好的意思)。

  另一方面,项目部还精心营造了一个温馨宜人的就餐环境。在食堂大厅,员工们便能看到到“粮”“水”“餐”“谦”的食堂文化标语所传递的含义。

  不仅如此,作为一项4年工期的工程,项目部领导还不忘“干一项工程,树一座丰碑、交一方朋友,拓一片市。挥缜颉笔┕ど谐∮砟,充分利用施工区域位于机会全线中间的区位特点,以工程施工为平台、以陕西饮食文化为抓手联络人脉、沟通感情,为市场营销打下坚定的基础。

  每逢地方政府调研、业主检查、设计咨询等相关单位人员到项目部,都会邀请他们品尝陕西的美味佳肴。同时,还向他们介绍诸如岐山臊子面从西周传到如今的历史渊源,肉夹馍的三大著名种类和面、肉特点,凉皮从秦朝吃到现在的悠久传承和白、薄、光、软、筋、香的特点,还有包子、馒头等等的口感好、味道鲜、形象美的数不胜数特色面食。

  为了更好地推广陕西餐饮文化,项目部在装肉夹馍的纸袋上特意印上了“陕西名吃——腊汁肉夹馍”和企业标识。客人们也是嘴里吃着美食、口中道出美言,心底留下美好,以至于提前留言:在你们项目部吃臊子面、肉夹馍、包子……美味影响得项目部领导外出开会都要带上包子。这可能就是陕西餐饮文化的魅力吧,也可能是秦人依恋故土的缘由吧。

  自项目部建点至目前,虽然工作量增加了很多,但杜师傅却说,我们配合项目上把工程能干好就对了;客人们吃得心满意足我们也高兴。

  

  杜师傅擀面食

  

  南师傅炒菜

  

  陕西凉拌菜

  

  就餐环境  

  

  岐山臊子面

责任编辑:张刘敏